Kippengerechten bereiden in de oven zorgt soms voor heel vreemde effecten. Waar komt de vloeistof vandaan? Is dit een normaal verschijnsel? Kan een soortgelijk effect worden vermeden?

Er zijn maar een paar redenen die een overvloed aan vocht veroorzaken bij het koken van kippenkarkassen in de oven. Ze zijn echt het overwegen waard.

Vocht tijdens het bakken: normale limieten

Door op de kookplaat te koken, kan overtollig vocht tijdig verdampen. Zelfs het deksel is niet altijd in staat de stoom tegen te houden waarmee het water wegloopt. De oven is een gesloten, gloeiend hete ruimte, van waaruit het paar gewoon nergens heen kan - hij verlaat de ruimte veel minder actief.

Lucht kan een bepaalde hoeveelheid vocht opnemen, maar als het verzadigd is, stopt het proces. Niet alleen onder het deksel, maar ook in de oven, de kip kan geen vocht kwijtraken als hij vrijkomt. Daarom is het resultaat natter dan het resultaat dat op de brander kan worden gekookt. Maar daarom wordt het vlees in de oven gedaan: het slaagt erin om in zijn eigen sappen te stomen, wordt zachter en smakelijker.

Overmatig vocht is echter nutteloos en bij een kip komt het gewoon voor dat het in water drijft. Waarom kan gevogelte zoveel sap produceren?

Kippenkarkassen en handel

Als u begint met het bereiden van bevroren karkassen, bestaat er een risico op het "overstromen" van een heerlijk gerecht. Bevroren kip kan meer water bevatten, niemand zal dit feit opmerken bij het kopen, wat gewetenloze verkopers gebruiken. Voor het koken moet het karkas worden ontdooid.Na de overvloed aan water tijdens het ontdooien te hebben opgemerkt, heeft de koper het recht om een ​​klacht in te dienen tegen de leverancier of fabrikant. U kunt het merk ook gewoon onthouden, koop niet meer van dit product.

Soms blijkt pluimveevlees dat is gevoed met droogvoer van slechte kwaliteit te nat. Bij het eten dronken de kippen veel, waardoor het vlees drassig en smaakloos werd. Maar zelfs als we het over een dergelijk probleem hebben, zoals klanten bedriegen, is de belangrijkste reden voor de aanwezigheid van enorme hoeveelheden water in het vlees het gebruik van injectoren.

Hoe worden kippenkarkassen gepompt?

Injectoren zijn apparatuur die oorspronkelijk is gemaakt voor het verpompen van pekels en marinades van vlees, die in de toekomst moeten worden gerookt. Op het gebied van voedselproductie realiseerden ze zich echter al snel dat deze apparatuur kan worden gebruikt om het gewicht van vleesproducten, en met name kippenkarkassen, te verhogen door gewoon water te pompen. Met extrusie kunt u het gewicht van dezelfde benen met meer dan een derde verhogen, visueel is dit praktisch niet merkbaar. Bovendien worden vandaag de dag actief gebruik gemaakt van verdikkingsmiddelen en middelen die het vermogen van vlees om water op te nemen vergroten.

Visueel opgepompte kip zal niet afwijken van normaal, alleen tijdens het frituurproces zal het overtollige water gaan afgeven, wat vooral merkbaar zal zijn bij het koken in de oven, omdat het nergens kan verdampen.

Hoe onderscheid je een goede kip van "gepompt"?

Als u geen water tegen de prijs van vlees wilt kopen en de pan niet wilt "overstromen" wanneer u kip in de oven kookt, moet u de keuze van het oorspronkelijke product zorgvuldig overwegen.Leveranciers van goede kip verbergen het uiterlijk van de goederen niet en bieden karkassen aan in transparante verpakkingen. Gekleurde verpakkingen suggereren dat het product mogelijk niet van de hoogste kwaliteit is. Daarnaast wordt bevroren gevogelte vaker verwerkt dan gekoeld aangeboden. Lekke banden op de huid, een overdreven gezwollen uiterlijk van het karkas geven aan dat het niet de moeite waard is om te kopen.

Zo kan water bij het braden van kip om natuurlijke redenen worden toegewezen, dan is het niet te veel. Er komt een grote hoeveelheid vocht vrij uit het “gepompte” gevogelte, wat wijst op de oneerlijkheid van de productleverancier.