Cantharellen worden erkend als koningin van het bos; deze paddenstoelen worden niet alleen in de moderne tijd als heerlijk beschouwd. Hun voedingswaarde, speciale eigenschappen zijn erkend sinds de tijd van het oude Rome, en studies uitgevoerd in de afgelopen en huidige eeuwen hebben duidelijk de uitzonderlijke aard van de rode fruitlichamen aangetoond die door elke paddenstoelenplukker worden herkend. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar hebben ook geneeskrachtige eigenschappen en je vindt cantharellen bijna overal.
Over paddenstoelen van deze soort zijn veel interessante feiten te vertellen. Het verhaal is het waard om te beginnen met alleen hun nuttige eigenschappen.
Handige samenstelling van cantharellen
De belangrijkste rijkdom aan cantharellen zijn vitamines. Ze zijn rijk aan mineralen zoals geen enkele andere paddenstoel. In zijn kleur lijkt het fruitlichaam op wortels, en inderdaad, zelfs in de compositie wordt een zekere gelijkenis gevonden. Beide producten hebben een bijna gelijk vitamine A-gehalte, wat het gebruik van de genoemde producten mogelijk maakt om de conditie van botten en huid te verbeteren en de immuniteit te versterken. Toch zijn cantharellen rijk aan vitamine C, die bijna net als in citrusvruchten zit. Het versterkt ook het immuunsysteem en is een van de basis voor het menselijk lichaam.
Zink en koper in de samenstelling van de vruchtlichamen zorgen voor een verbetering van de bloedvormende functies. Andere micro-elementen zijn aanwezig in de samenstelling, die bijdragen aan de verbetering van de hersenactiviteit, het hart versterken en de longen reinigen. Cantharellen zijn zelfs nuttig voor zicht.
Pretentieloze paddenstoelen - cantharellen
De oranje paddenstoel groeit niet alleen in Europa, hij komt zelfs voor in de Himalaya, Afrika en Zuid-Amerika. De grootste cantharellen groeien in Californië, met een gewicht van 0,5 kg per vruchtlichaam, in Rusland zijn er geen dergelijke reuzen. Een typisch Europese of Russische versie wordt gepresenteerd met een hoed met een diameter van 2-8 cm De hoed staat op een kleine poot, waarvan de kleur overeenkomt met de algemene schaduw van het vruchtlichaam. Misschien is de kleine omvang van de paddenstoelen gerelateerd aan het klimaat, hoewel de weerstand van deze soort paddenstoelen tegen extreme temperaturen en weersomstandigheden verrassend is.
In de meeste landen van Europa worden ze dus verzameld vóór de eerste nachtvorst, die meestal in november, soms in oktober, voorkomt. Maar in 2013 vond een man in Letland een zwerm champignons vlak onder een kerstboom, die hij voor de kerst zou gaan kappen - het was al december op het erf. Bij matig warm weer groeien ze echt bijna tot de winter, wetenschappers hebben zelfs in januari gevallen van hun detectie geregistreerd.
Een zeldzame paddenstoelenplukker gaat in de winter echter met een mand naar het bos, ze worden geoogst voor de koude periode. Ze raden het bevriezen van oranje vruchtlichamen niet aan; ze zullen bitter worden wanneer ze worden ontdooid. Bitterheid moet worden verwijderd door in melk te koken, in boter te bakken. In het ideale geval moeten cantharellen worden gedroogd en als we het hebben over medicijnen en cosmetica die zijn gemaakt van deze variëteit aan paddenstoelen, is het logisch om ze onmiddellijk, vers of tincturen te verwerken.
Waarom heeft niemand wormige cantharellen gezien, en wat is er nog meer uniek aan deze paddenstoelen?
In de samenstelling van de vruchtlichamen zit een stof van quinomannosis, die bescherming biedt tegen parasitaire insecten. In de cantharellen beginnen plagen nooit echt, en het kunnen geen wormen zijn - vanwege de aanwezigheid ervan. Helminten die in het spijsverteringsstelsel leven, sterven ook wanneer ze worden blootgesteld aan een dergelijk hulpmiddel. Hinomannose wordt echter zowel door zout als door een temperatuur boven de 50 graden vernietigd, daarom kunnen alleen tincturen op cantharellen helpen tegen wormen. Maar bosdieren eten ze rustig rauw om parasieten uit het lichaam te verwijderen.
Daarnaast moeten andere feiten over de paddenstoel worden opgemerkt:
- Ergosterol is een andere unieke stof die wordt aangetroffen in cantharellen. Het kan de lever reinigen, de enzymen beïnvloeden;
- Ze hebben ook trametonolinezuur, wat redt van hepatitis;
- Ze worden zelfs in de Chinese geneeskunde gebruikt.
Cantharellen waren de eerste millennium niet bekend bij de mensheid, nuttige eigenschappen bleven eeuwen geleden ook niet geheim - ze werden behandeld, ze werden tegelijkertijd beschouwd als een delicatesse en werden geserveerd op de tafel van adellijke personen. Tegenwoordig konden wetenschappers de gunstige eigenschappen van de schimmel nog meer bestuderen. Het is echt handig, heeft unieke eigenschappen. Gewoon 's avonds eten is het niet waard, zoals andere soorten paddenstoelen, omdat het zwaar voedsel is dat de maag belast.