Instantkoffie wordt vertegenwoordigd door veel merken, u kunt bij elke supermarkt een wegwerpverpakking of een volwaardige pot met losse producten kopen. Ondanks het feit dat er een mening is over de gevaren van koffiepoeder, blijven mensen het kopen vanwege het gemak en de bruikbaarheid. De drank hoeft immers niet te worden gekookt, giet de korrels gewoon in kokend water.
Hoe wordt instantkoffie gemaakt? Is het een natuurlijk product? Het zal heel interessant zijn om dergelijke kwesties te overwegen.
Waar is instantkoffie van gemaakt?
Een verkwikkende drank van in water smeltende korrels is geen pure chemie. De basis van de productie zijn natuurlijke koffiebonen van de soort Robusta, die de meeste planten in het groen verkrijgen, niet geroosterd. Arabica, bekend bij liefhebbers van natuurlijke koffie, wordt zelden gebruikt - een variëteit die rijk is aan aroma en voedingsstoffen heeft een laag cafeïnegehalte, tijdens de verwerking zou het bijna volledig verdampen. Robusta heeft meer cafeïne in zijn natuurlijke samenstelling, het ras is optimaal geschikt voor de diepe verwerking die koffiebonen ondergaan bij het creëren van een oplosbaar product.
Interessant feit: De extractiviteit van Robusta is hoger dan die van Arabica, cafeïne is 2,2 procent en Arabica is slechts 0,6 procent. De indicatoren zijn significant, de productie streeft naar het gebruik van de grondstoffen die het optimale resultaat geven. In dit geval is het Robusta.
Koffieboonverwerking
Verwerkingsfabrieken kopen grote hoeveelheden groen graan in om zelfstandig te braden. Voorreiniging van het product wordt uitgevoerd, het wordt gesorteerd, gesorteerd. Vervolgens voeren ze het roosteren uit - tegenwoordig wordt er steeds meer apparatuur gebruikt waarmee het onder speciale omstandigheden zonder toegang tot lucht kan worden uitgevoerd. Open apparaten blijven ook van toepassing wanneer contact met lucht optreedt tijdens de warmtebehandeling.
De mate van branden kan variëren, waarna het graan, dat een smakelijke bruinachtige kleur heeft gekregen, wordt gemalen. Met productiefabrieken kunt u verschillende maalopties krijgen, om een oplosbare drank te maken, is niet het kleinste medium nodig.
Koffie-extractie en extractie van vaste stoffen
Gemalen koffie wordt ondergedompeld in extractiebatterijen die een verkwikkende drank in industriële volumes zetten. In feite verschilt het extractieproces niet veel van conventioneel koken, en de batterijen zelf lijken ook op een enorm koffiezetapparaat - alleen met hoge druk en constante stroom kokend water. Water circuleert en spoelt alle benodigde stoffen uit de deeltjes gemalen koffie, het resultaat wordt meestal het extract genoemd. Het is vrij van suspensies, gemalen deeltjes worden na het koken volledig verwijderd.
Veel tanks met vers gezette koffie worden verzonden om te verdampen - het extract moet worden verwijderd van overtollig vocht. Dan komt de volgende procedure, waarna de oplosbare korrels als bijna klaar kunnen worden beschouwd.Het wordt op twee verschillende manieren uitgevoerd, elke fabriek volgt zijn eigen aanpak, met de nadruk op bestaande apparatuur.
Koffie granulatie
Het extract, dat bij verdamping een bepaalde concentratie heeft bereikt, kan worden verwerkt met behulp van de spray-drive-technologie, wanneer het wordt besproeid met hete lucht, die het resterende vocht onmiddellijk verdampt, waardoor druppels worden omgezet in korrels van bruin poeder.
Er is nog een andere optie: de "freeze drive" -technologie, een nieuwere en meer veelbelovende, die de vorige versie vandaag bijna heeft vervangen. In dit geval wordt het extract naar sublimatoren gevoerd, waar het wordt besproeid en ingevroren. Vervolgens worden de korrels gedroogd, wordt overtollig vocht verwijderd en blijft koffiepoeder achter.
Hoe proef je instantkoffie?
Het lijkt erop dat het product te koop kan worden verzonden. Als je in dit stadium echter koffie probeert, zal het smaakloos zijn, bijna zonder smaak. Gebruik aroma's, etherische oliën, die in een bepaalde verhouding aan het mengsel worden toegevoegd om het productieprobleem op te lossen. Onlangs werden vaak microdeeltjes gemalen koffie toegevoegd om een aangenaam aroma zonder chemicaliën te verkrijgen. Na een dergelijke verfijning kan het product worden verpakt en verzonden voor implementatie.
Zo wordt instantkoffie verkregen uit natuurlijke koffie door vertering, verdamping, drogen tot korrels of poeder. Met de nieuwe technologie "vriesdrogen" kunt u prachtige korrels krijgen, "sproeidrogen" geeft een poeder dat later kan worden gecomprimeerd of in zijn nominale vorm kan worden gelaten.
De productie van instantkoffie is een vrij snel proces, het duurt niet meer dan drie uur. Roosteren duurt ongeveer 15 minuten, verdere procedures - niet meer dan twee uur. Omdat koffie in grote hoeveelheden kan worden geproduceerd, voldoet het aan de groeiende behoeften van klanten. Het moderne levensritme maakt het niet altijd mogelijk om te genieten van natuurlijke koffie die gezet moet worden. Maar er is altijd oplosbaar bij de hand, om te zetten kost het alleen kokend water en een minuut tijd.