Hanenkam is een verkleinwoord, maar toch een vrij officiële naam voor de paddenstoel. En waarom precies dit, en niet een of andere abstrus, bijvoorbeeld cantarellus - de Latijnse naam voor cantharellen, die vaak in andere landen wordt gebruikt?
Paddestoel naam geschiedenis
Cantharellen zijn al heel lang bekend. Ze werden tijdens de tijd van het Romeinse rijk in voedsel geconsumeerd. In Frankrijk in de zeventiende eeuw werden deze paddenstoelen alleen aan aristocraten geserveerd. De Noormannen gebruikten cantharellen als middel om de mannelijke kracht te vergroten, dus deze paddenstoelen moeten in het huwelijksmenu worden opgenomen.
De eerste vos werd echter in 1753 officieel beschreven door Karl Linney. Hij noemde haar Agaricus chantarellus. Later, in 1821, werd deze paddenstoel beschreven door de Zweedse botanicus en mycoloog Elias Magnus Frieze, die hem de naam Cantharellus cibarius gaf. "Cibarius" is "eetbaar" en "cantharellus" komt hoogstwaarschijnlijk van het Latijnse woord "cantharus", wat een kleine wijnbeker betekent. De vorm van de champignondop bij de vos lijkt immers echt op een trechter of kom.
Interessant feit: jaarlijks verzamelen ze over de hele wereld ongeveer 200 duizend ton cantharellen, waarvan 72 in Litouwen, en de meeste worden geëxporteerd naar de buurlanden - Zweden, Letland en Estland.
Waarom wordt de vos zo genoemd?
Velen zullen met een grijns zeggen: nou ja, de vos en de vos. Ze noemden het zo omdat de roodharige op een vos leek. Gedeeltelijk hebben ze gelijk. Beide woorden - een vos en een vos, in de zin van een paddenstoel, komen van dezelfde Oud-Russische "vos", wat "geel" of "rood" betekent.
Hoe zijn cantharellen nuttig?
De feloranje kleur van de hanenkam is te danken aan de aanwezigheid van bètacaroteen erin, dat trouwens niet minder in de paddenstoel zit dan in wortels of dadelpruimen. Cantharellen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Maar drie polysacchariden geven het een speciale waarde:
- chitinmannosis - een stof die anthelmintische eigenschappen vertoont;
- ergosterol is een stof die de activiteit van leverenzymen positief beïnvloedt, daarom zijn cantharellen nuttig voor hepatitis en hepatose;
- trametonolinic acid, dat een antiviraal effect heeft tegen hepatitis pathogenen.
Door de aanwezigheid van chitinmannose zijn de cantharellen praktisch niet wormachtig. Slechts af en toe kan er een draadworm in worden gevonden, of een houtworm - de larve van een notenkraker.
Interessant feit: in de zomer eten bezoekers in een Estse bistro in Tallinn ongeveer twee ton van deze paddenstoelen tijdens het seizoen en bestellen meestal cantharelsoep met gerookt vlees.
Daarom is de buurt met cantharellen handig voor andere eetbare paddenstoelen. Als er bijvoorbeeld een witte paddenstoel op de open plek naast hen is gegroeid, wat zelden niet-spookachtig is, zal geen enkele mug hem raken.
Hoe heten de vossen in verschillende landen?
In Rusland heeft de hanenkam populaire namen - de haan (uiteraard voor de golvende rand van de dop, die lijkt op een kam) en plat (van het woord van Franse oorsprong "plat", dat wil zeggen "doe met franjes").
In veel landen volgen de namen van paddenstoelen bijna altijd het Latijn. Dus in het Deens zal de cantharel kantarel zijn en in het Engels, Frans en Noors klinkt het als cantharel.Deze paddenstoel heeft echter ook populaire namen. In Duitsland heet de echte vos Echter Pfifferling - "real cheat" - van het Duitse woord "pfiffig", wat "sluw, sluw" betekent. De Duitsers hebben er ook een tweede naam voor - Eierschwammerl, dat wil zeggen "eierzwam". De Chinezen noemen de vos 'dooierkleurige paddenstoel'.
Weet u waar cantharellen worden gebruikt? Velen zullen dat bij het koken zeggen. Eenheden zullen toevoegen - in de traditionele geneeskunde. Ze zullen allemaal gelijk hebben. Maar in Nigeria worden cosmetica voor gezicht en lichaam gemaakt op basis.
Interessant feit: In Europa varieert de grootte van de paddenstoelkap van 1-7 cm, in Californië worden exemplaren gevonden met een gewicht tot 500 gram. En in deze staat wordt jaarlijks een festival gewijd aan paddenstoelen gehouden. Zijn programma omvat noodzakelijkerwijs een wedstrijd voor het meest originele gerecht van cantharellen.
Cantharellen zijn heldere, elegante paddenstoelen die elke liefhebber van de 'stille jacht' kunnen plezieren. Ze zijn universeel in koken en helpen bij het wegwerken van vele aandoeningen. Maar het belangrijkste is dat de cantharellen op geen enkele manier inferieur zijn qua smaak aan de koning van de paddenstoelen - boleet en zijn gewaardeerde gevolg - berkenschors, boleetboleet, Pools en boter.