De positie van de ober is niet zo eenvoudig en openbaar als het op het eerste gezicht lijkt. Een daarvan is om het menu niet op tafel te laten liggen nadat de bezoeker de bestelling heeft bepaald.

Basisregels van de etiquette van de ober

De belangrijkste taak van de ober is om de bezoeker tevreden het café of restaurant te laten verlaten, en hij wil daar graag weer terug. Daarom moet de werknemer van de instelling de klant een hoogwaardige service bieden, te beginnen met de begroeting, de bestelling te ontvangen en te eindigen met de factuur.

Eersteklas service zou een nog belangrijkere rol spelen dan de smakelijkheid van eten en drinken. En vice versa: hoe lekker het gerecht ook is, de klant vertrekt ongelukkig als de bediening niet bij hem past.

Allereerst moet de ober er netjes, opgeruimd en toonbaar uitzien, want hij is het 'gezicht' van de instelling waar hij werkt. Van groot belang is hoe de medewerker gasten zal ontmoeten.

Het hangt af van de eerste indruk hoe lang bezoekers in het restaurant willen blijven, hoeveel geld ze zullen uitgeven en of ze hier weer terug willen komen om een ​​plek aan te bevelen aan vrienden. De taak van de ober is om voor klanten te zorgen en een comfortabel tijdverdrijf te garanderen.

Interessant feit: Een andere gewoonte van de ober is om lege borden van de tafel te halen zodra de gast het laatste stukje van de schaal heeft opgegeten. Dit is een trucje - aan een lege tafel voelt de bezoeker zich niet op zijn gemak en bestelt iets anders.

De etiquette van de ober met betrekking tot het nemen van een bestelling, het maken van gerechten, het schenken van drankjes en dergelijke is een aparte, vrij grote categorie regels. Dit omvat allerlei kleine dingen, zoals welke kant je nodig hebt om de gast te benaderen, hoe je borden en apparaten goed vasthoudt, enz.

Overweeg een van de meest interessante en relevante regels - waarom de obers het menu onmiddellijk na de bestelling van de klant weghalen.

Waarom mag het menu niet op tafel liggen?

Dit kenmerk van de service in de meeste restaurants, ongeacht de status, verrast veel bezoekers. En sommige zijn zelfs behoorlijk vervelend. Het lijkt erop dat er niets eenvoudiger is: wanneer het menu altijd voorhanden is, kunt u op elk moment een nieuwe bestelling plaatsen. Maar elke keer moet je de ober bellen met een verzoek om het menu te brengen.

Waarom gebeurt het? Er zijn veel theorieën over dit onderwerp. De meest voorkomende is de wens om de klant te misleiden. Zonder een menu tot hun beschikking, kan de gast van het etablissement de werkelijke prijzen niet vergelijken met die op de cheque. Dienovereenkomstig kan het gemakkelijk "berekend" worden. De eigenaren en medewerkers van horecagelegenheden weerleggen deze theorie echter op alle mogelijke manieren.

Een andere versie is het ontbreken van een menu in het restaurant. Dat wil zeggen, de obers nemen het menu van degenen die de bestelling al hebben besloten en geven het aan andere bezoekers. Deze reden is heel logisch. Maar ze legt geen andere situaties uit - wanneer er niet zoveel gasten in de hal zijn of het een eersteklas etablissement is waarin het menu standaard voldoende zou moeten zijn voor alle klanten.

De echte reden dat de bediening het menu weghaalde, bleek nog eenvoudiger en praktischer. Ze laten zich leiden door de hoofdregel: de cliënt moet zich zo comfortabel mogelijk voelen. Hoe beter de instelling, hoe breder de lijst met gerechten, drankjes en hoe groter het menu. Het kan dus veel ruimte op de tafel innemen, waardoor bezoekers ongemak ondervinden.

De ober neemt het menu zodat de klant zich geen zorgen hoeft te maken over waar hij het moet neerzetten. Door gebrek aan vrije ruimte kunnen menu's ook per ongeluk vuil zijn.

Interessant feit: Het menu moet zorgvuldig worden bestudeerd, waarbij de prijs per 100 g gerecht en het totale gewicht worden vergeleken. Zo voorkomt u onaangename verrassingen.

In cafés en restaurants zijn er nogal vaak grappige gevallen waarin de obers het menu wegnemen, zelfs nadat hen werd gevraagd dit niet te doen. Vooral ongeduldige gasten, dergelijke situaties kunnen zelfs pissig zijn. De hoofden van instellingen zorgen er echter voor dat hun medewerkers dit niet doen vanwege slechte bedoelingen.

Ten eerste worden veel acties door obers automatisch gemaakt en de noodzaak om het menu van de tafel te verwijderen is daar een van. Ten tweede heggen de medewerkers elkaar vaak en kan het menu worden afgehaald door een andere ober die geen bepaalde tafel heeft bediend.

Volgens de regels van de etiquette is de ober verplicht om het menu weg te halen nadat de klant de bestelling heeft geplaatst. Ondanks veel aannames ligt de belangrijkste reden in de wens om de bezoeker absoluut gemak en comfort te bieden. Het menu dat op tafel ligt, kan veel ruimte in beslag nemen, de plaats van gerechten, drankjes, apparaten enz. Verstoren.Daarom neemt de ober het menu elke keer na het bestellen, maar moet het op verzoek van de gast opnieuw brengen.