Cantharellen zijn een welkome prooi voor elke paddenstoelenplukker. Bij elk weer en onder alle omstandigheden blijven ze onaangeroerd. Maar waarom gebeurt dit? Er wordt immers aangenomen dat insecten niet alleen geïnteresseerd zijn in giftige paddenstoelen, hoewel deze verklaring uiterst controversieel is.
Cantharellen zijn niet giftig, dat is bij iedereen bekend. En de kwestie van insecten vereist een aparte overweging.
Wat is de bijzonderheid van de cantharellen?
Cantharelpaddestoelen verschijnen vanaf half juni in loof- en naaldbossen, kunnen tot het einde van de herfst verschijnen, afhankelijk van het weer. Ze groeien in mos, kunnen in grote aantallen voorkomen tussen de gevallen naalden, die voor hen een voedingsbodem vormen. Cantharellen groeien zelden in het gras. Meestal verschijnen vruchtlichamen in groepen en zijn ze van ver te zien vanwege hun felgele kleur. Als de olie na de regen ontspruit, kunnen deze paddenstoelen bij relatief droog weer verschijnen, overvloedig vocht voor hen is geen belangrijk probleem.
Cantharellen bederven zelden. Het is niet typisch dat ze aan de wijnstok rotten en fruitlichamen verdragen het transport ook goed in gesloten containers, hoewel het uiterst ongewenst is om paddo's lange tijd op deze manier te bewaren. Mensen zijn bereid cantharellen te verzamelen omdat deze paddo's praktisch niet nodig zijn om schoon te maken. Maar ze kunnen maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard.
Inderdaad, insecten in cantharellen beginnen ook niet - dit is waar. En de reden hiervoor is de aanwezigheid daarin van bepaalde stoffen die het product niet schadelijk voor de mens maken, maar met succes insecten vernietigen. D-mannose, dat voorkomt in cantharellen, is een unieke stof die parasieten kan vernietigen, zowel tijdens de groei en ontwikkeling van de schimmel, als in de toekomst. Opgemerkt moet worden dat het metabolisme bij mensen en insecten totaal anders is en daarom kan de stof eenvoudigweg geen persoon schaden. Maar voor ongedierte is het dodelijk.
Interessant feit: D-mannose wordt door de schimmel geproduceerd als een middel om zichzelf te verdedigen tegen plagen. Veel andere planten en schimmels hebben vergelijkbare mechanismen. Ze kunnen niet ontsnappen aan vijanden en ontwikkelen passieve verdediging - produceren gifstoffen, laten stekels groeien en krijgen een onaangename smaak.
Het is de moeite waard om te weten dat in de volksgeneeskunde cantharelpreparaten worden gebruikt om wormen en andere parasieten in het menselijk lichaam te vernietigen - de schimmel behoudt zijn eigenschappen zelfs na de spijsvertering en desinfecteert het lichaam. Het bestanddeel dat zich in de vruchtlichamen bevindt, kan immers zelfs insecten-eieren aantasten, die tijdens het groeien in het bos op het oppervlak of in het vlees kunnen worden gelegd.
D-mannose of chinomannose is een polysaccharide. Wanneer een insect het spijsverteringsstelsel binnendringt, en zelfs in contact met het oppervlak van het lichaam, vertoont de stof een verlammend effect. Het medicijn heeft immers het vermogen om de zenuwstructuur van insecten te blokkeren. Aanvankelijk verliest het wezen zijn bewegingsvermogen en sterft het gewoon. U moet dat echter weten de stof wordt vernietigd bij blootstelling aan temperaturen boven 50 graden, evenals bij vermenging met zout, zuren.
Waarom is het mogelijk om door insecten beschadigde cantharellen te vinden?
Sommige paddenstoelenplukkers weten echter nog steeds vossen te ontmoeten die door insecten zijn beschadigd. Maar toch het zullen zeker geen wormen zijn. Leven in vruchtlichamen, het creëren van karakteristieke kanalen in de pulp, kan zwarte keverlarven, draadwormen. Deze behendige wezens voelen zich redelijk op hun gemak in paddenstoelen, omdat ze een dichte, chitineuze schaal hebben. Hun lichaam is perfect aangepast aan een breed scala aan negatieve factoren, en bovendien zijn ze bijna alleseters op het gebied van organische stoffen. Andere wezens worden meestal niet gevonden in cantharellen. Het is niet nodig om cantharellen op een speciale manier uit de draadworm te verwijderen - bij het plukken van paddenstoelen verspreiden ze zich meestal vanzelf.
Wat is er nog meer nuttig in cantharellen?
Insecten zijn dus niet geïnteresseerd in deze schimmels vanwege D-mannose. Het is niet gevaarlijk voor het menselijk lichaam en verdrijft met succes verschillende parasieten. Maar met dit onderdeel is de nuttige samenstelling van de cantharellen niet beperkt. Geen wonder dat ze als genezende paddenstoelen worden beschouwd, ze bevatten veel andere nuttige en zelfs medicinale stoffen.
Dus ergosterol in hun samenstelling kan de lever herstellen. Waarschijnlijk hebben veel mensen gehoord dat champignons zwaar voedsel zijn en dat de lever aan dergelijke gerechten kan lijden. Tot op zekere hoogte is dit waar, maar cantharellen, vooral die verzameld op een schone plaats, hebben het tegenovergestelde, uiterst gunstige effect. Daarnaast hebben ze veel vitamine C, B, A, PP. Om deze reden kunnen ze de immuniteit herstellen, helpen in de strijd voor goed zicht en zelfs de bloedcirculatie verbeteren.En dit is verre van alle gunstige eigenschappen van deze unieke paddenstoel.
Wormen beginnen dus niet in cantharellen vanwege de stof in deze paddenstoelen, die ze onmiddellijk vernietigt. Deze vruchtlichamen zelf zijn volkomen onschadelijk voor mensen en zelfs erg nuttig. Insecten hebben echter een andere specificiteit van het metabolisme, omdat de D-mannose in cantharellen dodelijk voor hen is.
