Voor iedereen die op het grondgebied van de voormalige USSR woont, is het eten van paddenstoelen normaal. Zelfs in het nabije Europa en aanverwant Scandinavië wordt dit voedsel niet op serieuze schaal beoefend.

Waarom eten paddenstoelen uit het bos in Rusland en de landen van de voormalige USSR?

De belangrijkste taak van het consumeren van elk product is de noodzaak om calorieën aan te vullen. De noordelijke breedtegraden van Rusland zijn altijd gekenmerkt door voedseltekorten, vooral tijdens oorlogen, revoluties en mislukte oogsten. De overvloed aan bossen zelf levert enorm veel paddenstoelen op: geen tuin aanleggen, water geven en wieden. Je hoeft alleen maar een mes en een mand te pakken en het bos in te gaan. De natuur heeft besloten dat er veel van dit goed is en dat er tientallen eetbare variëteiten zijn. Als je een excursie maakt in de geschiedenis van 300 jaar geleden, dan waren er geen aardappelen of tomaten in het nationale dieet. Paddenstoelen vormden dus een aanzienlijk deel van het consumentenpakket.

Interessant feit: Natuurwetenschappers zijn nog ver verwijderd van de dag waarop alle soorten en variëteiten van paddenstoelen zullen worden beschreven, geclassificeerd. Nu ligt dit cijfer in het bereik van 100.000, maar in werkelijkheid zijn er ongeveer 20 keer meer variëteiten!

Een bijzonder voordeel is dat ze kunnen worden gedroogd en geoogst voor toekomstig gebruik. En zonder moderne conserveringstechnologieën. Ze zijn gewoon gezouten, gebeitst, gedroogd. Aanhoudende posten voegden brandstof toe aan het vuur. Dus een werkend persoon zou de calorievoorraad voldoende kunnen aanvullen met paddestoelcomponenten.Ze kunnen worden gebakken, gebakken, gekookt. Dit is een geweldige snack, een ingrediënt in veel gerechten - borsjt, soepen, gebak. Champignons worden geleverd met groenten, pap, vis, bessen, pannenkoeken. Tegenwoordig worden veel eenvoudige oude boerenopvattingen als specialiteit in dure restaurants geserveerd.

Het verzamelproces trekt je ook aan - je moet naar het bos gaan, enige vaardigheid en intuïtie hebben. Bij gebrek aan modern amusement, tv en boeken, is het zoeken naar boter en berken een geweldige manier om de tijd te doden.

Welke paddenstoelen worden in andere landen gegeten?

Het is een grote fout te denken dat champignons uit Frankrijk naar ons zijn gebracht. Deze paddenstoelen groeiden overal in Rusland. Ze werden actief gebruikt in de dagelijkse voeding. Hoewel de houding voor hem was, als voor een tweederangs product. Ter ere groeide er altijd iets in het bos en niet in de buurt van het huis. De popularisering van paddenstoelen in ons land en in Europa begon ongeveer 200 jaar geleden. En nu wordt er fatsoenlijk geld verdiend door champignons te kweken in een kas.

Interessant feit: paddestoelen verschenen lang voor de dinosauriërs op aarde, worden als zeer vasthoudend en sterk beschouwd. Ze kunnen bewegen en groeien met de snelheid van bamboe. Paddestoelen hebben helende eigenschappen, maar zijn tegelijkertijd roofdieren. En bij het bestuderen van de chromosoomset ontdekten wetenschappers dat paddenstoelen mannelijk en vrouwelijk zijn.

Een miljard mensen dwingt de Chinezen om verschillende soorten paddenstoelen te telen en te consumeren. Dit is een integraal onderdeel van veel gerechten. Tientallen namen - shimeji, oesterzwam, shiitake, enoki. Producten worden actief geëxporteerd, inclusief Rusland.Champignons in de totale massa bedragen niet meer dan 10% van het consumptievolume. Het grootste deel wordt geproduceerd op thuisboerderijen door kleine ondernemers.

Ze houden van paddenstoelen in de Verenigde Staten. De officiële markt is ongeveer 1,1 miljard dollar. Een land waar heerlijk eten deel uitmaakt van de zin van het leven kan niet bestaan ​​zonder deze traktatie. Maar er zijn niet meer dan tien items in gebruik, waaronder eekhoorntjesbrood, enoki en maytake. In Duitsland is de meest populaire champignon. Voorstanders van afzonderlijke voeding streven niet naar hun diversiteit. Zelfs verstokte paddenstoelenplukkers zijn gespecialiseerd in een bepaalde variëteit.

Hoe dichter de staat bij Rusland ligt, hoe actiever de inwoners paddenstoelen plukken. Kamperen in het bos komt veel voor in Roemenië, Hongarije en Slowakije. In Zweden en Polen stimuleert de overheid zelf deze visserij. Maar in Nederland is het wettelijk verboden om alles uit het bos te halen en mee te nemen. In Italië en Frankrijk is een vergunning vereist voor het plukken van champignons.

Een paddenstoel is geen plant. Dit is een bijzonder biologisch koninkrijk, dat de elementen van planten en dieren combineert. Het is te vergelijken met een stofzuiger die alle voedingsstoffen uit de grond, bomen en gras opneemt. Het is erg gevaarlijk om te eten wat groeit in de buurt van wegen, industriële bedrijven, stortplaatsen. Precies om deze reden vermijden veel bekwame en nauwgezette buitenlanders het gebruik van paddenstoelen in hun dieet.

Het is gevaarlijk om dit soort goodies op natuurlijke markten te kopen, van losse individuen. Medisch gezien is de schimmel nuttig als hij in een normale omgeving is gegroeid.Hoewel het lichaam dit product niet nodig heeft voor een goede voeding. Bij het koken wordt niet zozeer de caloriewaarde gewaardeerd, maar de smaak en verfijning. Het is een uitstekende grondstof voor kruiden en specerijen.

Interessant feit: paddenstoelen zijn stevig verankerd in de wereldcultuur en het leven. In de oudheid had het product alternatieve namen: feesten, lammeren, kneuzingen, sparren. Ze worden vaak genoemd in sprookjes en legendes; veel namen van steden en straten worden ermee geassocieerd.

Met de juiste bereiding en een natuurlijke, veilige oorsprong zijn paddenstoelen gezond en smakelijk. Maar neem geen risico als je geen expert bent in dit soort goodies. Risico kan duur zijn. En de reden voor de liefde van de Russen voor paddenstoelen is duidelijk en voor de hand liggend: dit is een gerecht dat door natuurlijke, culturele en historische factoren nationaal is geworden. En mis nooit de kans om naar het bos te gaan voor het verbazingwekkende en aangename proces van het verzamelen van longen.