Veel mensen weten niet of het normaal is dat honing na verloop van tijd suikers bevat. Er zijn soorten die niet uitkristalliseren. Je moet weten dat gesuikerde honing zijn voordeel niet verliest. Een andere vraag is waarom dit met de producten is gebeurd.
Oorzaken van honingsuiker
Natuurlijke honing kan niet lang in zijn oorspronkelijke (homogene) staat blijven. Een overmaat aan elementen probeert neer te slaan. Hierdoor wordt de waterbalans hervat, waardoor de massa meer verzadigd raakt. Glucose wordt in het product overbodig. Hierdoor verschijnen er lichte kristallen in het product.
Het kristalliseren van producten kan verschillende tijden in beslag nemen. Het hangt allemaal af van de concentratie glucose en fructose in het product. Als er meer glucose en minder fructose is, duurt het zoeten even. Als de fructose groter is, blijft honing lange tijd vloeibaar.
Suiker wordt beïnvloed door:
- temperatuuromstandigheden gebruikt tijdens opslag van producten;
- verwerking vóór verpakking;
- Lucht vochtigheid;
- de rijpheid van honing.
De temperatuurindicator waarbij kristallisatie optreedt is +15 graden. Als het onder 4C en boven 27C is, wordt het proces opgeschort totdat er geschikte omstandigheden verschijnen. Als het proces van suikers heeft plaatsgevonden, geeft dit aan dat er een te hoog gehalte aan vingers en andere vaste toevoegingen is.
Heeft suikers invloed op de eigenschappen en houdbaarheid?
Je zou dat moeten weten het product verliest zijn voordelen niet na kristallisatie. Honing zal genezen, maar ook vers. Het is niet nodig om het lange tijd te bewaren. Hoe verser de producten, hoe nuttiger ze zijn. Het proces heeft geen invloed op de standaardvervaldatum. Hoe moeilijker het is, hoe kleiner de kans dat het verdwijnt. Het gekristalliseerde product zal veel minder vervuild zijn. Tegelijkertijd wordt de kwaliteit bijna niet beïnvloed door licht en zuurstof.
Interessant feit: als honing steen is, mag het afbreken en stukjes gebruiken. Voor opslag wordt het product in een doek gewikkeld en op een donkere en koude plaats geplaatst.
Welke honing is gekonfijt
Welke soorten honing worden gekonfijt?
Suikersoorten van honing waar veel fructose aanwezig is. Bepaalde soorten kunnen worden onderscheiden en ze zijn niet allemaal populair.
- boekweit;
- kastanje;
- limoen;
- Mei;
- van acacia.
Deze soorten zullen kristalliseren, maar niet zo snel. Ze blijven 12 maanden in vloeibare vorm. Linden zal na 60-90 dagen dik zijn. Maisky is het meest hardnekkig, omdat het meerdere jaren in vloeibare toestand kan zijn. Kastanje kan in anderhalf jaar dikker worden.
Het wordt aanbevolen om honing te kopen in de herfst en winter, wanneer het suikerproces plaatsvindt. Het is dus duidelijk dat de producten natuurlijk zijn. Als je honing op natuurlijkheid wilt controleren, moet je het met je vingertoppen wrijven. Een persoon mag de aanwezigheid van knobbels niet voelen.
Manieren om Honey Sugar te vertragen
Indien gewenst kan iedereen het product smelten als het gesuikerd is.Veel mensen willen weten hoe ze het kristallisatieproces kunnen vertragen om geen toevlucht te nemen tot warmtebehandeling.
De volgende methodes zijn beschikbaar:
- Het wordt niet aanbevolen om veel honing te nemen, omdat het binnen een jaar moet worden geconsumeerd.
- U moet het product op een donkere plaats bewaren, zodat er geen zonlicht valt. Door de zon breekt honing af.
- De luchttemperatuur in de kamer mag niet van -5 tot 10 graden zijn. Als u zich niet aan het temperatuurregime houdt, wordt honing snel dik.
- Het wordt aanbevolen om te voldoen aan de vereiste vochtigheidsindicatoren: 60-80%.
- Het is toegestaan om producten in de koelkast te bewaren, maar het wordt aanbevolen om zich aan het temperatuurregime te houden.
Natuurlijke honing zoenen is een normaal proces dat de productkwaliteit aangeeft. Door de glucose in de samenstelling verandert het ingrediënt de consistentie. Na kristallisatie zal honing lekker en helend zijn, omdat het proces de eigenschappen niet beïnvloedt. Tegelijkertijd is het beter om producten te lang te bewaren, omdat verse bijenhoning als het meest nuttig wordt beschouwd.
