Er wordt aangenomen dat riviervissen meer benig zijn dan zeevissen. Wat is de reden en waarom hebben de bewoners van de zeeën een andere skeletstructuur?
Waarom hebben vissen veel botten nodig?
Naast de ruggengraatbotten hebben de meeste rivierbewoners veel kleine botten die niet aan elkaar zijn vastgemaakt en zich in de ruggengraatspieren bevinden. Ze spelen de rol van een soort sterktekader. Dunne botten, vaak in de vorm van een katapult, verhogen de elasticiteit, de kracht van contractie en het rechttrekken van spieren. Zwemmen met een ontwikkeld skelet is energiezuiniger en sneller. Voor een scherpe bocht gebruiken ze vinnen en een brede staart. In rivieren helpt een sterke stroming en een ontwikkeld skelet vissen om te gaan met waterbestendigheid. Dankzij het krachtige skelet duikt de vis ook dieper, terwijl de zwemblaas ervoor zorgt dat hij niet naar de bodem gaat.
Interessant feit: Men denkt dat vissen zonder been gezonder zijn. Dit is echter een misvatting. Alle riviervissen hebben een hogere voedingswaarde. Het bevat aminozuren en vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam en het aandeel eiwitten bereikt 20%. En aangezien de bewoners van de zeeën slechts een richel hebben, ontstaat de indruk dat soorten zonder been nuttiger zijn. In feite is het enige voordeel van vis zonder been boven benige vis de eenvoud van het snijden. Het is voldoende om de rand naar buiten te trekken en je kunt niet bang zijn om tijdens een maaltijd in een bot te stikken. Daarom worden salades, soepen en andere visgerechten vaak bereid uit vis zonder been.
Gebruikelijke misvatting
De theorie dat riviervissen meer benig zijn dan zeevissen wordt niet ondersteundals je alle soorten in overweging neemt. Een groot aantal verschillende vissen leeft in de zee, het aantal soorten bereikt 3.000, maar vissen worden alleen in de zee gevangen door te vissen. Daarom verschijnen alleen de meest populaire soorten, zoals koolvis, heilbot, heek, kabeljauw, op het bord bij de consument. Dit is de vis waar veel vraag naar is vanwege de smaak en de eenvoud van de bereiding.
In de zee leeft bijvoorbeeld een zeepaard, behorend tot het geslacht van stralende vissen. Zijn lichaam is bedekt met veel botplaten. En de zeeharing is ook behoorlijk knokig. Naast de belangrijkste ruggengraatbotten, heeft ze ook gebogen ribbotten en veel kleine botten langs de rand en niet daarmee verbonden.
Van de riviervis eten mensen meestal kroeskarper, baars, snoek en vertegenwoordigers van de karperfamilie. In totaal leven er niet meer dan 300 soorten in rivieren, vijvers en meren. Meestal zijn dit individuen van middelgrote en kleine maten. Ze hebben veel kleine botjes. Maar als we grote rivier- of meerbewoners beschouwen, dan zijn dit meestal soorten met een klein aantal botten, zoals meerval, snoekbaars, karper, kwabaal. Bijna geen botjes in paling en rivierprikken.
De benige vis is voorn. Dit feit maakte haar niet minder populair bij vissers. Voorn wordt in bijna alle reservoirs van de wereld gevonden en in sommige landen wordt het beeld van deze vis zelfs op de armen van steden geplaatst. Gedroogde voorn of ram, die ondersoorten zijn van voorn, worden beschouwd als de beste vissnacks.Deze kleine vis, zelfs de grootste individuen, bereiken zelden een gewicht van 100 g.
De mythe dat riviervissen benig zijn en geen zeevis is ontstaan door de beperkte consumptie van mariene soorten. Mensen kopen zeevis in winkels en in de schappen staat een product dat handig is bij het koken. In feite zijn er veel mariene inwoners en sommige hebben een complex skelet. Er zijn maar weinig soorten riviervissen. De meeste inwoners van rivieren en meren zijn klein van formaat, daarom zijn ze benig, omdat een sterk skelet hen helpt te overleven in een zoetwaterreservoir en zichzelf te beschermen tegen roofdieren.