Je zult morele paddenstoelen niet in overvloed zien in supermarkten, zoals het geval is bij champignons, maar je zult ze waarschijnlijk wel vinden op de lokale boerenmarkt Morel paddenstoelen groeien in bossen van eind maart tot begin juli. Morieljes zijn een delicatesse. Zelfs als je deze paddenstoelen nog nooit hebt geprobeerd, lees dan enkele interessante feiten over morieljes die elke echte paddenstoelenliefhebber zou moeten kennen.
Morieljes zijn 'ongrijpbaar' en erg duur
Morieljes zijn een van de duurste paddenstoelen ter wereld, zowel vers als gedroogd. Een pond moriel kan gemakkelijk meer dan $ 100 kosten, vooral gedroogd (hoewel je in het seizoen verse morieljes tegen een lagere prijs kunt vinden). Omdat morieljes echter licht zijn, krijg je een behoorlijke hoeveelheid paddenstoelen voor je geld. Zeldzaamheid maakt morieljes zo duur. In tegenstelling tot gewone paddenstoelenrassen worden morieljes niet gekweekt. In plaats daarvan worden ze in het wild geoogst door paddenstoelenplukkers. De afgelopen jaren zijn er verschillende methoden ontwikkeld voor het kweken van morieljes, maar de kwaliteit en smaak zijn bij veel mensen twijfelachtig.
Morieljes zijn rijk aan vitamine D.
Deze paddenstoelen zijn behoorlijk voedzaam. Slechts één morielkapje bevat bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer en ongeveer een derde van de dagelijkse dosis vitamine D. Zoals de meeste paddenstoelen bevatten morieljes ook weinig calorieën - één paddenstoel bevat ongeveer 20 calorieën.
Zelfs als je geen fan bent van paddenstoelen, zul je morieljes lekker vinden. Terwijl sommige mensen de meer gebruikelijke paddenstoelen weigeren omdat ze de textuur van het slijmvlies vinden, zijn morillepaddestoelen zacht en vlezig, met een nootachtige aardse smaak.
Morieljes groeien vaak na bosbranden
Als je besluit te gaan jagen op morieljes, moet je de zoektocht beginnen vanuit die gebieden waar bosbranden waren. Het is niet precies bekend waarom alle soorten morieljes de neiging hebben om overvloedig te groeien in plaatsen van bosbranden. Een theorie is dat, aangezien bosbranden bomen doden en andere planten op bosgrond vernietigen, dit uitstekende omstandigheden schept voor de groei van morieljes.
Valse morieljes zijn giftig
Voordat je alleen op zoek gaat naar morieljes, moet je ervoor zorgen dat je precies weet wat je zoekt. Morieljes hebben een karakteristieke, sponsachtige hoed, maar er zijn verschillende imiterende paddenstoelen die opvallend veel op elkaar lijken. Gewoonlijk worden valse morieljes genoemd, sommige van deze vergelijkbare schimmels kunnen giftig zijn. Eet nooit paddenstoelen die je niet met absolute zekerheid kunt identificeren. En beginners moeten naar het bos gaan met ervaren paddenstoelenplukkers die kunnen bevestigen dat de paddenstoel echt is.
Als je alle gangbare soorten paddenstoelen hebt geprobeerd, is het tijd om morieljes te proberen. Deze ongrijpbare paddenstoel kan de smaak van elke maaltijd onmiddellijk veranderen, dus probeer hem op te nemen op het menu van uw volgende speciale gelegenheid. Ze zijn duurder dan champignons, maar ze zijn het waard!