![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
Veel externe irriterende stoffen veroorzaken tranen - traanvorming wordt waargenomen tijdens mechanische invloeden, binnendringen van verontreinigende stoffen, bijtende stoffen. En ook mensen huilen onwillekeurig als ze uien pellen. Waarom gebeurt dit, hoe stimuleert een gezonde groente een soortgelijke reactie? Dampen van een boog kunnen immers nauwelijks het netvlies beschadigen of enige schade aan de gezichtsorganen veroorzaken.
Bij het snijden van uien kan worden opgemerkt dat niet alleen de ogen geïrriteerd zijn. Onaangename gewaarwordingen kunnen optreden in de neus, nasopharynx. Welke stof veroorzaakt ze?
Chemische reacties bij het snijden van uien
Het blijkt dat bij het snijden van uien nogal complexe chemische reacties optreden die het genoemde effect geven met de uiteindelijke stoffen die verschijnen als gevolg van hun volledige cyclus. Het mengen van stoffen en reacties begint pas bij het snijden van een groente, want tot dat moment blijven de cellen intact en worden stoffen geïsoleerd die met elkaar kunnen reageren.
Het complex van vluchtige enzymen, en in het bijzonder zwavel, komt vrij in de lucht, komt in de ogen, waar het reageert met traanvocht, begint brandend, traanvocht te veroorzaken. De stof nestelt zich op het slijmvlies, dat ook begint te branden. Het complex van uitgestoten stoffen met vluchtige eigenschappen, riepen wetenschappers lacrimator. Het heeft het vermogen om niet alleen op te lossen in de traanvloeistof, vocht op het oppervlak van de oogmembranen, maar ook in water.
Het veroorzaakt echt geen schade aan de gezichtsorganen - integendeel, het heeft desinfecterende eigenschappen. Samen met sap, vluchtige stoffen komen er vluchtige uienproducten vrij die bacteriën vernietigen die in de lucht circuleren. Maar toch is het niet de moeite waard om de effecten van bijtende stoffen te misbruiken. Bovendien zijn er uitstekende methoden om ongemak bij het snijden van uien te voorkomen.
Interessant feit: veel huisvrouwen leggen de helft van de ui in de koelkast om de onaangename geur te verwijderen. De methode werkt, omdat uiendampen rijk zijn aan vluchtige stoffen, en een verrotte geur wordt veroorzaakt door bacteriën, die gemakkelijk worden vernietigd door de dampen van de groente in een afgesloten ruimte.
Hoe hak je uien zonder tranen?
Het proces van het snijden van één ui kan nog steeds worden geduld. Maar als het gaat om het oogsten van een groot aantal, wat vaak nodig is aan de vooravond van de vakantie, kan de situatie buitengewoon onaangenaam worden. Kan ik uien zonder tranen hakken? Het blijkt dat dit heel reëel is. Om de kok comfort te bieden, koel gewoon de ui, of zelfs haar bevriezen. De traan wordt in dit geval minder actief, jeuk in de nasopharynx, tranen, kan worden voorkomen.
Sommige huisvrouwen adviseren groenten in de lenzen te snijden. Als u zichtproblemen heeft en u nog steeds lenzen moet dragen, zal de maatregel echt helpen, uw ogen worden beschermd. Het belangrijkste is om de lenzen niet met je vingers te verwijderen zonder eerst je handen te wassen na het uiensap. Een in water gedrenkt mes helpt ook veel; de ui zelf kan ook worden bevochtigd. De traan wordt gemakkelijk neergeslagen door water, lost erin op, minder vervelend voor een persoon wanneer het mogelijk wordt om het grootste deel ervan neer te slaan.
Welke huisvrouwen komen gewoon niet op de proppen, in de hoop geen ongewenste effecten tegen te komen - doe een zwembril op, snij in een plastic zak. Er zijn veel mogelijkheden. Als alles echter al is gebeurd, zijn de tranen gestroomd - u hoeft zich geen zorgen te maken. Het is voldoende om met schoon water te wassen, even te wachten - het proces zal snel vanzelf stoppen.
Dus bij het snijden van uien zijn de ogen waterig omdat samen met het sap vluchtige stoffen vrijkomen uit de gesneden groenten van de groente, die onderling reageren, oplossen in de traanvloeistof en beginnen gevoelige membranen, slijmvliezen te irriteren.